När mörkret kommer tidigt och kvällarna blir kalla är det här soppan du vill ha på spisen.
I korthet: Att rosta paprikan och tomaterna innan de mixas är det som ger soppan sitt djup. Linserna är det som gör den till en måltid och inte en förrätt. Vegansk, glutenfri och klar på ungefär 35 minuter.
- Ugnen gör jobbet. Arton minuter i het ugn koncentrerar sötman i paprikan och tomaterna. Soppan smakar långkokt utan att vara det.
- Linserna gör den mättande. De ger växtprotein och lösliga fibrer, och kokar sönder till den där sammetslena konsistensen.
- Vegansk och glutenfri rakt av. Ingen grädde, ingen mjölk, inget mjöl. Fylligheten kommer från grönsakerna och linserna.
- Ovanligt fiberrik. Linser, paprika, tomat och lök i samma skål.
Varför rosta grönsakerna först?
Soppan är skapad av Matt Jones, Sports Nutritionist på KÄLLA, och tar en genväg som de flesta mixade soppor missar. I stället för att svetta grönsakerna i kastrullen låter du ugnen göra grovjobbet.
Arton minuter på 200 grader gör två saker. Vattnet avdunstar, så smaken koncentreras i stället för att spädas ut. Och sockret i paprikan och tomaterna karamelliseras i kanterna. Därifrån kommer sötman och den svaga rökigheten. Det är skillnaden mellan en soppa som smakar färsk och en som smakar färdig.
Vad gör varje ingrediens?
| Ingrediens | Vad den gör |
|---|---|
| Röda linser | Växtprotein och lösliga fibrer. De kokar sönder och ger fyllighet utan grädde |
| Röd paprika | C-vitamin och naturlig sötma som rostningen fördjupar |
| Kvisttomater | Lykopen, som kroppen tar upp lättare när tomaterna är tillagade |
| Gul lök och vitlök | Smakbasen, och prebiotiska fibrer som tarmbakterierna lever av |
| Avokadoolja | Hög rökpunkt, klarar en het ugn |
| Torkad basilika och italiensk kryddblandning | Örtigt djup som balanserar sötman från ugnen |
| Ruccola och rädisa | Pepprig, frasig kontrast till den lena soppan |
Hur är det här bra för magen?
Fiber är det de flesta av oss missar utan att tänka på det. Upp till 90 % når inte det rekommenderade dagsintaget. Det spelar roll, för fiber är precis vad de goda bakterierna i tarmen lever av.
En soppa på linser, paprika, tomat och lök är ett ovanligt enkelt sätt att komma en bit på väg. De dagar soppa inte står på menyn ger PREBIOTIC BLEND 5 g prebiotiska fibrer per portion från hela livsmedel, plus matsmältningsenzymer som stödjer magens komfort. Rör ner den i yoghurt, gröt eller en smoothie.
Prebiotika och probiotika hör ihop. Prebiotika är maten, probiotika är bakterierna. Tar du redan FOR RELIEF handlar mer fiber helt enkelt om att ge dem något att äta.
"Många krånglar till tarmhälsa. Det mesta handlar om att äta mer växter, oftare och med större variation. En kastrull soppa med fyra sorters grönsaker och en påse linser i gör mer nytta än de flesta kosttillskott." — Matt Jones, Sports Nutritionist, KÄLLA
Är det här ett bra höstrecept?
Ett av de bättre. Paprika, tomat och lök håller sig fina en bit in i september, och soppan tål frysen. En dubbel sats på söndagen räcker till flera mörka vardagskvällar.
Den går också att värma om utan att skära sig, eftersom den inte innehåller grädde. Salladen gör du färsk.
Vem passar den för, och vem gör den inte det?
En flexibel vardagsmiddag eller en rejäl lunch. Vegansk och glutenfri precis som den är, så den fungerar vid de flesta bord utan anpassning. Har du celiaki, läs på förpackningen till buljongen och dressingen.
Ett ärligt ord om fibern. Har du IBS eller vet med dig att du är känslig för FODMAP kan en så här fiberrik soppa, med både lök och vitlök i, bli för mycket. Bra att veta innan du lagar dubbel sats. Samma sak gäller PREBIOTIC BLEND, som innehåller inulin från cikoriarot och havremjöl. Den är alltså varken låg på FODMAP eller glutenfri, och är inte rätt produkt för dig om du har celiaki eller är FODMAP-känslig.
Och en påminnelse vi hellre säger högt än låter bli: en varierad tallrik är grunden. Kosttillskott finns för att komplettera en balanserad kost och en hälsosam livsstil, aldrig för att ersätta dem.
Sugen? Ingredienser och steg-för-steg hittar du nedan.
Ingredienser
- 4 red bell peppers
- 900 g vine-ripened tomatoes
- 1 yellow onion
- 4 garlic cloves, peeled
- 2 tsp avocado oil
- 1 tsp Italian seasoning, for the vegetables
- Pinch of salt and pepper, for the vegetables
- 100 g dried red split lentils
- 360 ml water
- 480 ml vegetable stock
- 2 tsp Italian seasoning
- 1 tsp dried basil
- ½ tsp salt
- ⅛ tsp freshly ground black pepper
- 40 g rocket, for the side salad
- 3 radishes, sliced
- 1 tbsp salad dressing of choice
Gör så här
- Heat the oven to 200°C. Cut the tomatoes into quarters if small and eighths if large, and cut the peppers and onion into similar-sized pieces.
- Spread the tomatoes, onion, peppers and garlic cloves over two lined baking trays. Toss with the avocado oil, 1 tsp Italian seasoning, salt and pepper. Roast for 18 minutes.
- While the vegetables roast, put the lentils and water in a medium saucepan. Bring to the boil, reduce to a gentle simmer, cover and cook for 15 minutes.
- Set aside a few pieces of roasted vegetable for garnish. Transfer the rest to a large blender with the vegetable stock and the cooked lentils, and blend until smooth.
- Pour the soup into a large pot and bring to the boil. Stir in the remaining 2 tsp Italian seasoning, the dried basil, salt and pepper, and simmer for 5 minutes.
- Toss the rocket and sliced radishes with the dressing. Ladle the soup into bowls, top with the reserved roasted vegetables and serve with the salad alongside.
