Hälsofördelar med receptet
Letar du efter en lätt lunch som faktiskt mättar? Den här salladen är skapad av vår näringschef Matt Jones utifrån en enkel tanke: bygg varje tallrik på protein, nyttigt fett och fiber, så håller energin i timmar.
Matt säger: "En sådan här sallad är förrädiskt komplett. Du får magert protein från kycklingen, nyttiga fetter från avokado och valnötter och gott om grönt i en och samma skål, precis den sortens vardagsmat som håller energin stabil."
Med cirka 21 g protein och bara 12 g kolhydrater per portion är den naturligt blodsockervänlig. Ett jämnt blodsocker är viktigt för alla, och det kan kännas extra skönt genom perimenopaus och klimakteriet, när energi och humör är känsligare för det du äter.
Så är ingredienserna utvalda
Matt säger: "Fett får ett oförtjänt dåligt rykte. Kroppen behöver faktiskt nyttiga fetter för att bilda hormoner, så avokadon, valnötterna och olivoljan här gör verklig nytta, inte bara smak."
Valnötterna ger en växtbaserad källa till omega-3 (ALA), medan frasig gurka och isbergssallad bidrar med vätska och fiber för väldigt få kalorier. Vill du ha en direkt källa till EPA och DHA från havet vid sidan av måltiderna är Omega 3+ ett enkelt dagligt tillskott.
Tips: som den är skriven är salladen naturligt glutenfri. Vill du göra den växtbaserad byter du kycklingen mot rostade kikärtor eller marinerad tofu och använder en växtbaserad yoghurt i dressingen.
Servera med en citronklyfta och ett extra varv svartpeppar, och ät direkt medan kycklingen fortfarande är varm.
Ingredienser
- ½ isbergssallad, strimlad
- 12 basilikablad, grovt rivna
- 1 mogen avokado
- 2 tsk citronjuice
- ½ gurka, skalad
- 25 g valnötter
- 2 kycklingfiléer (ca 150 g styck)
- 1 msk olivolja
- 1 msk senap
- 1 msk honung
- 3 msk yoghurt
- 1 msk majonnäs
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
Gör så här
- Lägg den strimlade isbergssalladen och de rivna basilikabladen i en stor skål och blanda. Fördela i fyra serveringsskålar.
- Krydda kycklingfiléerna med salt och gnid in dem med olivoljan. Hetta upp en torr stekpanna och stek kycklingen i 5 minuter på varje sida.
- Blanda under tiden ihop senap och honung. Pensla ovansidan av filéerna med hälften av honungssenapen, vänd och stek i ytterligare 1,5 minut. Upprepa på andra sidan. Låt kycklingen svalna något och skär den sedan i bitar.
- Skär avokadoköttet i tärningar och ringla över citronjuicen. Skala och skiva gurkan.
- Rör ihop vitlökssåsen genom att blanda yoghurt, majonnäs och finhackad vitlök. Smaka av med salt och peppar.
- Toppa salladsskålarna med den hackade kycklingen, avokado, gurka och valnötter. Skeda över vitlökssåsen och servera.
